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                              食品凍干機應用:大棗凍干加工鎖住原有營養成分

                              點擊次數:99    發布時間:2022-09-19

                              新鮮棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素、氨基酸和微量元素等營養成分。隨著FD技術發展,食品凍干機廣泛應用在果蔬凍干、肉類凍干、果汁凍干、農副產品凍干等生產加工,為了達到大棗凍干加工鎖住原有營養成分目的,通過食品冷凍干燥機的低溫冷凍真空升華干燥,可以解決傳統干燥保存破壞營養和顏色、形態的問題。


                              食品凍干機是由304不銹鋼倉體、制冷系統、真空系統、循環系統、電控系統等組成的食品穩定化干燥的設備,具有低溫冷凍,真空升華干燥功能。大棗在食品凍干機設備的低溫冷凍成固體,在真空環境下大棗固體的冰不經液化直接升華成氣體排除,得到含水在2~5%的凍干大棗。因為大棗在食品真空冷凍干燥機的低溫和真空環境下運行干燥,熱敏性的蛋白質、維生素、氨基酸等營養物質得到保護,揮發性的物質也基本保存,酶的生長、氧化反應、化學反應基本遏制,所以大棗在食品凍干機的加工過程中大部分的營養物質得到保存,顏色及體形基本不變,復水性良好,能在常溫下保存1~3年。

                               


                              因為大棗凍干加工技術可以鎖住原有營養成分,所以食品凍干機應用在陜西大棗凍干、山東冬棗凍干、山西紅棗凍干、新疆蜜棗凍干、河北青棗凍干等加工生產,食品真空冷凍干燥機成為現代農業深加工主要設備,提供天然健康營養安全的凍干大棗食品。

                               




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